Com foco em inovação e saudabilidade, este projeto desenvolveu um açúcar de frutas como alternativa natural à sacarose, ideal para aplicação em bolos e outras preparações alimentícias. A solução visa reduzir o índice glicêmico dos produtos finais, sem comprometer o sabor e a textura, promovendo escolhas mais saudáveis para o consumidor.
Além disso, a iniciativa buscou:
• Substituir o açúcar refinado por uma opção mais nutritiva e de baixo impacto glicêmico;
• Contribuir para uma alimentação mais equilibrada e sustentável;
• Atender à demanda crescente por produtos funcionais e naturais no mercado alimentício.
O açúcar de frutas é extraído de fontes naturais, mantendo vitaminas e minerais que são normalmente perdidos em processos industriais convencionais. Em bolos, ele proporciona maciez e doçura equilibrada, tornando-se uma alternativa promissora para quem busca saudabilidade sem abrir mão do sabor.
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