Com o intuito de valorizar ingredientes regionais e promover a sustentabilidade, este projeto resultou no desenvolvimento de uma massa alimentícia enriquecida com bocaiuva, um fruto nativo do Cerrado e Pantanal, reconhecido por seu alto valor nutricional. Essa inovação visa proporcionar um produto mais saudável e nutritivo para o mercado alimentício, ao mesmo tempo em que fortalece as cadeias produtivas locais.
Além disso, a iniciativa focou em:
• Potencializar o uso de ingredientes nativos em produtos de alto valor agregado;
• Oferecer uma alternativa rica em fibras, proteínas e vitaminas;
• Incentivar a economia local por meio do aproveitamento de recursos regionais.
A bocaiuva é conhecida por seus benefícios nutricionais, incluindo a presença de fibras, minerais e antioxidantes. Ao integrá-la na formulação da massa alimentícia, o projeto proporciona um alimento funcional, alinhado aos princípios da bioeconomia e da inovação sustentável.
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