Com o objetivo de promover alternativas mais saudáveis e sustentáveis para a indústria alimentícia, este projeto está em desenvolvimento para otimizar a produção de açúcar de frutas como um substituto natural da sacarose. Além disso, a iniciativa visa obter frutose pura, um adoçante natural de baixo índice glicêmico e alto poder de adoçamento.
Os principais objetivos do projeto incluem:
• Reduzir o impacto do consumo de açúcares refinados, oferecendo uma opção mais saudável;
• Proporcionar melhor qualidade nutricional aos produtos finais;
• Atender à crescente demanda por alimentos funcionais e de baixo impacto glicêmico.
A frutose pura será obtida por meio de processos inovadores que preservam suas qualidades nutricionais e seu sabor doce, sem os picos glicêmicos associados ao açúcar refinado. Essa alternativa representa um avanço significativo para o setor alimentício, unindo saúde e sustentabilidade em um único produto.
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